"Giải mã" Salami: Salami là gì, cách ăn ra sao và 7 loại salami phổ biến, nhất định phải biết

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu salami là gì, cách ăn salami và 7 loại salami phổ biến nhé!

1. Salami là gì?

Salami thực ra là tên gọi chung cho các loại xúc xích rắn, kết cấu cứng hơn các loại xúc xích mềm phổ biến trên thị trường.

Salami được làm chủ yếu từ thịt heo, trải qua quá trình lên men, sấy khô trong không khí. Ngoài thịt heo, người ta cũng có thể thêm vào các loại gia vị khác nhau. Chính vì công thức đa dạng nên salami cũng có rất nhiều loại tùy vào gia vị được dùng cũng như thành phần chế biến.

Salami khá phổ biến trong ẩm thực của các nước Địa Trung Hải, Trung và Nam Âu và dần trở nên nổi tiếng toàn cầu.

2. Cách làm salami?

Nguyên liệu không thể thiếu để làm salami là thịt, có thể là thịt heo, bò hay trộn cả 2 loại thịt tùy vào công thức.

Trước tiên, người ta sẽ xay nhuyễn thịt với một chút mỡ để khi ăn salami sẽ đỡ khô và thơm ngon hơn. Sau đó, họ trộn thịt chung với các gia vị như muối, đường, bột ớt, men và các loại bột hương vị khác. Người chế biến cũng có thể thêm các chất phụ gia để thúc đẩy quá trình oxy hóa nhanh hơn khi lên men.

Hỗn hợp thịt và gia vị sau đó sẽ được bơm vào các ống hay các loại bọc (dùng trong chế biến thực phẩm) và cột chặt. Người làm salami sẽ tạo hình thành khúc dài, ngắn tùy ý họ rồi để cho salami lên men (trong khoảng 35 tiếng). Đây cũng một trong những giai đoạn quan trọng nhất trong quá trình chế biến món xúc xích đặc biệt này.

Salami sau khi lên men sẽ được đem phơi khô (để rút hết nước) bằng cách treo lên và sấy trong môi trường ẩm, mát trong khoảng từ 15 – 20 ngày.

3. Salami ăn như thế nào?

Có nhiều cách thưởng thức salami chẳng hạn như:

• Salami cắt lát: Ít ai ăn cả khúc salami mà nó thường được cắt lát mỏng để dùng làm món khai vị trong các bữa ăn hàng này.
• Salami chiên, hấp: Giống các loại xúc xích khác, salami cũng có thể chiên hoặc hấp lên để dậy mùi hơn khi ăn.
• Sandwich salami phô mai: Bạn cắt lát salami rồi kẹp cùng bánh sandwich, thêm vào lát phô mai béo ngậy và rau củ tươi để tạo ra món sandwich salami phô mai. Đây là món ăn sáng được nhiều người ưa chuộng vì giàu dinh dưỡng mà lại tiết kiệm thời gian.
• Nhân phủ pizza: Salami còn được dùng làm nhân phủ pizza tạo thành loại Pepperoni Pizza nổi tiếng.

Chú ý: Salami thường được bọc trong lớp vỏ sinh học. Vỏ này vô hại và có thể ăn được nhưng tốt nhất bạn nên tháo nó ra để ăn thịt bên trong ngon hơn.

4. Các loại salami phổ biến?

Salami Đức

Salami Đức nổi tiếng với tên gọi Bratwurst là xúc xích được làm từ thịt lợn hoặc thịt bê, thỉnh thoảng là thịt cừu hay thịt gà. Salami Đức ngon nhất sau khi nướng chín, rắc thêm chút gia vị gồm muối, tiêu, mùi tây và hẹ.

Pepper salami

Một loại salami truyền thống của Italy. Người ta thường được cuộn thịt heo chung với hạt tiêu hoặc các loại thảo mộc khô để tạo nên pepper salami.

Genoa salami

Genoa là loại salami được làm theo công thức khá cơ bản. Thành phần vẫn có thịt heo, thịt bê kết hợp các loại gia vị tỏi, tiêu nhưng có thêm rượu vang đỏ.

Pepperoni

Pepperoni là loại salami được giao thoa giữa văn hóa ẩm thực Italy – Mỹ. Thịt làm Pepperoni sẽ được nghiền rất mịn, sau khi chế biến sẽ có của mùi thịt xông khói và vị cay rất đặc trưng.

Soppressata

Soppressata là một loại salami Italy cũng được làm từ thịt heo nhưng có lượng mỡ cao hơn so với các loại salami phổ biến khác. Soppressata cũng có hình dạng đơn giản nhất vì thường được ép rất chặt để tăng hương vị, đồng thời làm giảm 30% so với trọng lượng ban đầu.

Nduja salami

Nduja salami là sản phẩm được kết hợp từ vị ngọt của thịt nạc heo, chút mỡ beo béo, ngậy mùi và hương thơm nhè nhẹ của ớt chuông đỏ.

Chorizo

Chorizo được làm nên từ hỗ hợp gồm thịt heo, mỡ heo, chút ớt đỏ và chút bột và muối. Khi ăn, người ta sẽ nướng loại salami này trên than hoa rồi dùng kèm bánh mì, sandwich giòn và salad, rau tươi.

5. Salami bán ở đâu?

Hiện nay, bạn có thể mua salami trên các sàn thương mại điện tử hoặc mua trực tiếp từ các cửa hàng thực phẩm, chợ và các siêu thị lớn. Nhớ chú ý chọn nơi sản xuất uy tín và xem kỹ hạn sử dụng để đảm bảo sức khỏe nhé!

Biết thêm được về salami, bạn cũng nên sắm cho mình một chiếc nồi chiên thật chất lượng để có thể chiên salami nhanh hơn nhé. Ở FPT Shop đang có nhiều mẫu nồi chiên giá đẹp, hấp dẫn. Xem các sản phẩm nồi chiên giá tốt nhất tại đây. Nồi chiên không dầu.

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được salami là gì, cách ăn salami và 7 loại salami phổ biến rồi nhé!

Xem thêm:

Cách làm pizza bằng nồi chiên không dầu tại nhà với 4 bước

Gợi ý 2 cách làm gà phô mai không cần lò nướng siêu ngon