Các loại rau cải ưa dùng trong bữa ăn của gia đình Việt

Kể tên các loại rau cải có giá trị dinh dưỡng cao kèm hình ảnh 

Các loại rau cải nào có nhiều chất dinh dưỡng nhất – Như chúng ta đã biết, hiện nay vấn đề về sức khỏe luôn được ưu tiên hàng đầu trong cuộc sống của mọi gia đình Việt. Để dần giảm bớt các loại thức ăn nhanh, các loại thức ăn chứa nhiều chất béo động vật, thức ăn chứa nhiều đường..

Nhằm hạn chế sự gia tăng nguy cơ của nhiều căn bệnh như tim mạch, béo phì, tiểu đường tuýp 2 và các loại ung thư…. Các loại thực phẩm sạch, đặc biệt tất cả các loại rau cải sẽ là lựa chọn ưu tiên hàng đầu của các bà mẹ thông minh. Vậy các loại rau cải đó là gì ? Chúng có giá trị dinh dưỡng và công dụng ra sao, chúng ta cùng WikiHow Việt Nam tìm tên các loại rau cải ngay sau đây nhé.

Hình ảnh rau cải các loại ở Việt Nam
Hình ảnh rau cải các loại ở Việt Nam

Tên các loại rau cải phổ biến trong các bữa ăn

Theo đông y thì tất cả các loại cây rau màu xanh đều có tác dụng thanh nhiệt. Riêng các loại rau cải chúng ta thường dùng thì có tác dụng thanh nhiệt sẽ gấp đôi. Tuy nhiên, cũng có một số loại rau cải sẽ không tốt nếu ta dùng với số lượng quá nhiều trong ngày.

Chính vì vậy để có những chế độ ăn uống khoa học, hợp lý. Bạn nên dành chút thời gian để tìm hiểu về các loại thực phẩm mình sử dụng thường xuyên để chế biến thức ăn cho gia đình. Một số rau cải phổ biến trong bữa ăn hằng ngày của người dân Việt Nam mà chúng ta thường thấy:

Cây Cải ngọt

Cải ngọt là một loài rau thuộc họ cải giàu chất dinh dưỡng và rất dễ ăn. Vì như chính cái tên nó có một chút vị ngọt. Thành phần các Chất dinh dưỡng chứa trong cải ngọt: Có chất đường tn, vitamin B1, iot, axít pamic, coban…

Trong rễ và lá cải có nhiều chất kiềm thúc đẩy sự tiêu hoá. Thúc đẩy cơ thể tiếp thu albumin để bảo vệ gan và chống mỡ trong gan. Cải ngọt có thể chế biến các món ăn như cải ngọt xào thịt, nấu canh với tôm. Rau cải ngọt luộc chấm nước tương tỏi ớt, cải ngọt xào thịt bò hoặc chân gà, cải ngọt nấu lẩu cá hoặc lẩu thịt.

Theo Đông y thì cải ngọt tính ôn với công dụng: thông lợi trường vị, tiêu thực hạ khí, làm giảm đau và giảm tức ngực … có thể ăn nhiều cải ngọt để làm giảm các chứng ho và táo bón. Ngoài ra còn phòng ngừa được ung thư ruột kết và bệnh trĩ. Ngăn ngừa ung thư gan và kết hợp điều trị bệnh ung thư và xơ cứng gan.

Hình ảnh cây cải ngọt Việt Nam
Hình ảnh cây cải ngọt Việt Nam

Cây Cải Thìa (cải bẹ trắng)

Đây là một loài rau cải thuộc họ cải, cùng họ với cải thảo và cải bẹ xanh. Lá cải thìa to, màu xanh đậm, màu nhạt và nhỏ dần về cuống, có phần bẹ lá to. Lá xếp thành búp như các cánh hoa. Hoa màu vàng tươi và ăn được.

Cải thìa có tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, tán hàn tiêu thũng. Hỗ trợ điều trị các bệnh tăng huyết áp, hở van tim. Viêm thận, chảy máu lợi, hoại huyết và bệnh về huyết quản não. Chứa lượng lớn vitamin C nên có khả năng giúp tăng cường hệ miễn dịch. Phòng ngừa bệnh tật, cũng như phòng ngừa sự lây nhiễm trong cơ thể. Ngoài ra, chứa nhiều axit folic rất tốt cho phụ nữ có thai và đang cho con bú.

Trong các nghiên cứu khoa học, cải thìa đã được chứng minh rằng: Với một người ăn đủ 500 gram rau cải bẹ trắng mỗi ngày thì cơ thể sẽ được cung cấp đầy đủ lượng vitamin, canxi và sắt cần thiết trong ngày đó. Giúp đầu óc tỉnh táo và tràn đầy năng lượng hơn.

Trong đông y, rau cải thìa có tính ấm, vị cay nhẹ. Không độc có công dụng điều hòa huyết áp, tiêu đờm, trị phong, lao truyền nhiễm và thuận khí. Bên cạnh đó, cải thìa còn cung cấp cho cơ thể nhiều Beta carotene. Đây là hợp chất chống ôxy hóa có tác dụng chống ung thư một cách hiệu quả.

Hình ảnh cây cải thìa - Một trong những loại rau cải giàu dưỡng chất
Hình ảnh cây cải thìa – Một trong những loại rau cải giàu dưỡng chất

Cây cải xanh ( Còn gọi là cải xanh ta)

Cây cải xanh còn gọi cải bẹ xanh ta có lá xanh mỏng, cọng nhỏ, bẹ cải dẹp, ăn ngon. Cải xanh có tính ôn, vị đắng và cay theo đông y có tác dụng thông hàm, giải cảm, lợi khí. Theo khoa học rau cải xanh chứa vitamin A, C, B, Và K, axit nicotic, abumin, catoten … có thể kết hợp các loại thực phẩm khác như :  tôm, cua, thịt bò, mực để nấu canh, xào, nấu lẩu, thậm chí là ăn sống để phòng chống bệnh tật.

Đặc biệt là đối với những người thường xuyên bị đau đầu, nhiễm lạnh hoặc phong hàn.. Có thể nấu canh rau cải xanh với thịt bò có bỏ thêm vài lát gừng, ăn 2-3 lần/ tuần để chữa bệnh.

Cải xanh với các công dụng như: thanh nhiệt, chữa mụn nhọt, hỗ trợ tiêu hóa, táo bón. Hỗ trợ tiểu đường và bệnh nhân suy  giáp, chữa viêm ruột, bị gout… Bệnh nhân bị ho có đờm dùng thân cây rau cải xanh nấu nước uống thay trà sau mỗi bữa ăn.

Với các bệnh đầy hơi do ăn không tiêu, có thể dùng vài lá cải xanh giã lấy nước uống khoảng  2 – 3 lần trong ngày. Giúp các triệu chứng này mau chóng biến mất, hệ tiêu hóa và đường ruột khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Hình ảnh cây cải xanh
Hình ảnh cây cải xanh

Cây Cải bẹ xanh ( còn gọi là cải tiều, cải cay)

Cây cải bẹ xanh có thân to và nhỏ khác nhau, lá có màu xanh đậm hoặc màu xanh nõn lá chuối. Lá và thân cây có vị hăng cay, hơi đắng thường dùng phổ biến nhất là nấu canh, hoặc để muối dưa cải.

Thành phần các chất dinh dưỡng trong cải xanh cũng khá cao như: rất nhiều vitamin A, B, C, D, K, diệp hoàng tố, chất caroten, a-xit nicotic, anbumin … Đây còn là một trong những loại rau mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng thường xuyên để bảo vệ sức khỏe và nâng cao sức đề kháng để phòng chống bệnh tật.

Theo Đông y, cây cải bẹ xanh có vị cay, tính ôn nên có tác dụng giải cảm hàn, thông đàm và lợi khí… Riêng hạt cải bẹ xanh, có vị cay, tính nhiệt, không độc. Có thể dùng để trị các chứng phong hàn, tê dại,  ho đờm, ho hen, đau họng, mụn nhọt, lợi tiểu…

Cải bẹ xanh
Cải bẹ xanh

Những lưu ý khi ăn dưa cải

  + Trước khi ăn nên rửa lại và vắt sạch dưa để giúp loại bỏ vi khuẩn. Xả bớt vị mặn và vị chua gay gắt có trong dưa.

  + Lượng dưa muối ăn vào mỗi lần chỉ nên khoảng 50g/ người. Không nên ăn thường xuyên vì trong dưa muối chua có chứa nhiều axit oxalic và canxi sẽ dễ gây sỏi thận. Mặt khác vì cải chua rất mặn nên ăn nhiều không tốt cho sức khỏe vì dễ dẫn đến cao huyết áp.

  +  Không ăn dưa muối chưa chín do nó có chứa nhiều muối nitograt. Dễ gây ngộ độc thực phẩm, các bện tim mạch, tức ngực, thở dốc. Đặc biệt là hợp chất này khi tích tụ trong cơ thể lâu ngày sẽ rất dễ gây ra ung thư.

Cây cải cúc ( còn gọi Tần Ô)

Cây cải cúc phát triển nhanh nhất vào mùa lạnh và khó phát triển trong thời tiết nắng nóng. Cải cúc rất giàu dinh dưỡng, thành phần có chứa các chất như: 1,95% protid, 2,47% glucid, 0,43% lipid. Bên cạnh đó còn có nhiều vitamin A, B, C,D, K. Cải cúc được dùng như món rau khai vị, ăn kèm, salad hoặc ăn lẩu.

Cải cúc là loại rau rất dễ mọc và nấu rất nhanh chín. Thông thường chúng ta dùng để ăn lẩu vì đặc tính rau cải cúc là nhanh chín. Ăn như thế sẽ ngọt và giữ được toàn bộ chất dinh dưỡng nên nó là một loại rau rất được ưa chuộng. Các món ngon từ rau cải cúc: nấu canh thịt hoặc tôm, cải cúc làm salad trộn. Canh cải cúc rong biển dùng để trị ho hoặc  làm rau nhúng ăn lẩu.

Cải cúc với một số công dụng tuyệt vời như hỗ trợ đường tiêu hóa, tán phong, tiêu đờm và có thể áp dụng cho cả người lớn và trẻ nhỏ.

Theo quan niệm Đông y, cải cúc có tính mát, vị ngọt nhạt, hơi đắng, the và mùi thơm đặc trưng. Dùng lá tươi hoặc phơi khô trong mát (âm can). Đặc biệt không nên phơi nắng sẽ làm mất tinh dầu thơm. Cải cúc tốt cho các bệnh tăng huyết áp. Vì trong cải cúc có chứa những chất kiềm mật nên có tác dụng hạ huyết áp. Làm bổ não, bổ sung những chất xơ tốt cho tiêu hóa, thông tiện và giúp giảm cholesterol.

Lưu ý: Không dùng cháo rau cải cúc cho người có chứng hư hàn, lạnh bụng và tiêu chảy.

Hình ảnh cây rau cải túc
Hình ảnh cây rau cải túc

Cây cải xoong (Xà lách xoang)

Rau cải xoong phát triển chủ yếu dưới nước, được dùng để chế biến các món ăn rất tốt cho sức khỏe. Trong cải xoong chứa nhiều vitamin C, B1, B6, E, K,  sắt, canxi, magiê, kẽm và kali giúp chống oxy hóa, kháng độc. Làm tăng sức đề kháng cho cơ thể, chống lão hóa và giúp giữ gìn nét tươi trẻ cho da.

Một ngày ăn khoảng 50- 100g cải xoong là có thể đảm bảo đủ lượng i-ốt. Giúp cơ thể chống được bệnh bệnh béo phì, còi xương. Chống các bệnh ngoài da, xơ cứng động mạch ở người cao tuổi.… Ngoài ra, rau cải xoong giúp ta ăn ngon miệng và có tác dụng giải độc, lợi tiểu.

Trong thành phần có nhiều chất xơ nên tác dụng tốt đối với dạ dày. Tác dụng thông gan mật và góp phần làm giảm bệnh ứ máu. Món ăn rau cải xoong nấu với thịt hoặc cá tươi vừa ngon, bổ lại có tác dụng giải nhiệt, phòng nhiệt, lợi tiểu, cầm máu, các bện liên quan đến phổi.

Lưu ý: Cải xoong trước khi xào nấu cần được nhặt sạch,rồi  ngâm với nước muối loãng để trong 15- 20 phút. Nhằm tránh một số bệnh về giun – sán.

Hình rau cải xà lách xoong
Hình rau cải xà lách xoong

Cây cải xoăn

Cải xoăn có đặc điểm giống như chính tên gọi của nó, đó là phần lá xoăn tít có nguồn gốc từ nước ngoài. Được du nhập vào Việt Nam từ năm 2015. Trồng chủ yếu ở Đà Lạt – nơi có khí hậu cực kỳ phù hợp cho sự phát triển mạnh của rau cải xoăn. Trong rau cải xoăn hoàn toàn không chứa chất béo. Đây là thực phẩm ăn kiêng mang lại hiệu quả cao. Rất tốt cho sức khỏe và phù hợp với những người thực hiện chế độ giảm cân mỗi ngày.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng đã cho kết quả thực tế. Trong rau cải xoăn có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như đầy đủ các vitamin A,B, C, D,E, chứa nhiều canxi,  sắt, magiê, kẽm và kali…. Một số công dụng tuyệt vời của cải xoăn phải kể đến như phòng ngừa các bệnh tim mạch, táo bón. Chữa lành vết thương, đái tháo đường, viêm đại tràng… đặc biệt, hỗ trợ điều trị hiểu quả ung thư vú.

Hình cải xoăn Đà Lạt
Hình cải xoăn Đà Lạt

Cây Cải thảo (Cải bắp thảo)

Đây là loại cải có lá dài màu trắng, lá xếp chồng nhau tạo thành bắp to, dài. Cải thảo có vị ngọt, tính mát, với công dụng hạ khí, thanh nhiệt. Thành phần cải bắp chứa nhiều vitamin A, B,C và E. Hàm lượng nguyên tố vi lượng kẽm trong cải thảo cao hơn cả thịt, cá. Khi nấu chín, cải thảo chứa nhiều loại vitamin, như vitamin A, C, K, B2, B6, các chất như caxi, sắt, mangan, folat,và nhiều thành phần hoạt chất có ảnh hưởng tốt với sức khỏe.

Nhiều nghiên cứu dinh dưỡng cho thấy họ cải như:  bông cải xanh, bông cải, bắp cải thảo… có thể giúp ngăn ngừa các chứng bệnh ung thư như :  buồng trứng, thận, tụy, tạng nhờ vào chất glucosinolat, flavonoid,  axít sinapic. Thành phần kháng ôxy hóa phenolic và carotenoid.

Cải thảo dùng đẻ nấu canh hoặc ăn như các loại rau cải khác. Ngoài ra có thể ăn sống, muối chua (kim chi), làm nộm như các loại rau cải xà lách, nấu lẩu, xào…

Hình ảnh cải bắp thảo
Hình ảnh cải bắp thảo

Lưu ý đối với cải thảo

  + Những người có hội chứng trào ngược hoặc hay bị dị ứng, khó tiêu với các loại rau họ cải thì nên thận trọng với cải thảo.

 + Thành phần là indol trong cải thảo sẽ làm giảm tác dụng của một vài loại thuốc giảm đau có chứa acetaminophen.

 + Khi chế biến các món ăn từ cải thảo, bạn không nên nấu cải chín quá mức sẽ làm cải mất độ ngon, hết giòn. Đặc biệt các vitamin sẽ dễ tan khi ở nhiệt độ cao.

Cây cải bó xôi

Cải bó xôi là một trong những loại rau cải có nhiều nhất các công dụng cho sức khỏe. Cụ thể trong 1 chén cải bó xôi luộc, có thể cung cấp tới 29,8% lượng vitamin B1, 29,4% vitamin C mà cơ thể chúng ta cần hằng ngày. Vitamin C trong rau bó xôi hoạt động như chất chống ô xy hóa giúp người ăn có thể phòng ngừa rất nhiều bệnh tật như:

Ngừa cao huyết áp, đại tiện khó, dùng 1 ít cải bó xôi chần với nước sôi khoảng 3 phút và ăn với muối, dầu vừng 2 lần/ mỗi ngày

Bảo vệ và ngăn ngừa các bệnh về tim mạch: Với 2 loại vitamin A và C trong cải bó xôi có tác dụng phòng chống các bệnh như xơ vữa động mạch và huyết áp cao.

Ngăn ngừa ung thư buồng trứng ở phụ nữ: Đối với những người thường xuyên ăn rau cải bó xôi tỉ lệ mắc bệnh này giảm đến 40% vì trong rau có chất kaempferol giúp đẩy lùi ung thư.

Hình Cải bó xôi
Hình Cải bó xôi

Cây cải củ

Cải củ có 2 loại chính được dùng phổ biến, đó là củ cải trắng và củ cải đỏ. Củ cải trắng thường có hình dáng dài và nhỏ chứ ít có to tròn như củ cải đỏ.

Củ cải là loại thực phẩm tương đối dễ sử dụng và được dùng phổ biến ở mọi nơi. Có thể dùng chế biến được rất nhiều món ăn như luộc, kho với thịt – cá,  xào với thịt hoặc mỡ. Muối dưa ăn xổi, làm dưa món ăn quanh năm. Làm củ cải muối để phơi khô dự trữ để làm dưa góp.

Trong đông y, củ cải có vị cay, tính mát, khi nấu chín có vị ngọt, tính bình, quy kinh phế và vị. Có công dụng chữa một số bệnh đường hô hấp, tiêu hóa, tiết niệu. Dùng trong trường hợp ăn uống không ngon, điều trị bệnh hoại huyết, còi xương, đau gan mạn tính, lên men trong ruột,  vàng da, sỏi mật, viêm khớp, thấp khớp và các bệnh về đường hô hấp (ho, hen). Ngoài ra, dùng củ cải để chữa bệnh lỵ, giải độc và dùng ngoài để đắp trị bỏng.

Hình ảnh cây cải củ
Hình ảnh cây cải củ

Lưu ý : Không nên ăn Củ cải trắng cùng với các loại lê, táo, nho. Vì thành phần ceton đồng có trong những loại trái cây này sẽvphản ứng với axit cianogen lưu huỳnh có trong củ cải, khiến người ăn dễ bị suy tuyến giáp trạng và bị bướu cổ.

Cây Cải bắp ( bắp cải trắng/ xanh)

Cải bắp có đặc điểm dễ phân biệt nhất, là các lá càng trưởng thành càng cuốn lại, tạo nên những bắp to tròn. Cải bắp đã được dùng để chữa các bệnh thông thường như mụn nhọt, sâu bọ đốt, giun và đau dạ dày.

Theo Đông y thì cải bắp có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng hòa huyết, thanh nhiệt cơ thể. Thanh phế, trừ đàm thấp, sinh tân, mát dạ dày, giải độc và lợi tiểu. Cải bắp còn giúp chống suy nhược thần kinh, giảm đau nhức cơ thể. Phòng chống các bệnh ung thư, tim mạch và một số bệnh khác.

Lưu ý khi dùng cải bắp

Cải bắp có chứa một hàm lượng nhỏ goitrin – có tác dụng chống ôxy hóa nhưng lại có thể gây bướu cổ. Cho nên, với người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bị bướu cổ không nên ăn bắp cải. Vì nếu không sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ sẽ nhanh phù to ra. Nên ăn bắp cải chỉ ở một lượng vừa phải. Trước khi ăn nên cắt từng lá để ngâm rửa rồi thái nhỏ. Để ráo khoảng 10-15 phút rồi mới chế biến.

Vì việc ngâm từng lá để ráo sẽ làm cho Goitrin sẽ bị phân hủy hết. Đặc biệt, người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng bắp cải. Người  bị táo bón, tiểu ít thì không ăn bắp cải sống và dưa bắp cải muối mà phải nấu chín mới được ăn.

Hình ảnh bắp cải xanh
Hình ảnh bắp cải xanh

Ai cũng biết rằng các loại rau cải là thực phẩm tốt nhất cho sức khỏe của mọi gia đình. Hiện nay, đa số mọi người đều chọn rau cải cùng với các loại củ quả để thay thế một phần cho các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Đặc biệt với những gia đình thường ăn chay thì rau cải sẽ là một trong những nguồn thực phẩm chính.

Tuy nhiên, bạn nên biết rằng có những loại rau cải luôn có những mặt phụ sẽ làm ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Vì vậy việc lựa chọn cho phù hợp với sức khỏe cả nhà là điều vô cùng quan trọng. Hy vọng tên các loại rau cải được chia sẻ cùng với một vài lưu ý của nó sẽ giúp bạn hiểu hơn về rau cải. Qua đó có thể chọn loại rau cải cho phù hợp với bữa ăn của gia đình mình.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *